凌晨3！30，云南省陆良县食材净菜加工配送核心内，检测员将西蓝花农残速测数据上传至监管平台；清晨7！00，马街镇第二中学食堂门口，食物平安总监扫码核验冷链车食材逃溯消息；正午12！00，县教体局“吃碰饭”监视员取学生配合用餐。这组连贯场景，是陆良县以“三链融合”机制守护校园餐平安的活泼实践。近年来，该县立异建立集中采购、精细办理、立体监视系统，鞭策全县12万余名师生校园餐从“吃得饱”向“吃得好”逾越。“过去学校买菜像‘逛菜市场’，价钱质量没谱；现在全县同一配送，企业实力强，监管有兜底。”陆良县教体局赞帮核心担任人的话，道出了校园食材采购的“变化暗码”。2024岁尾，对米面油肉蛋等5大类食材实行“投标、采购、配送、监管”五个同一，通过公开投标引入3家优良供应商，实现县域公办中小学、长儿园全笼盖。后食材采购成本同比下降约6%，质量抽检及格率达100%，实现了“来历可逃溯、过程可、质量有保障”。为确保价质相符，该县成立动态询价机制——每月由教体、发改、市场监管等部分结合开展食材订价。2025年以来已完成7轮询价，又保障企业合理利润。同时，奉行供应商查核评价系统，对学年查核平均分低于80分的企业“一票否决”，倒逼企业平安底线。正在陆良县尝试中学，“过去切菜间满地菜叶，现正在间接下锅，垃圾少了七成，效率提高一半！”食堂办理员感伤道。这项“初加工正在、精处置进学校”的行动，不只降低了学校运营成本，更提拔了供餐质量和效率。“每餐留样不少于125克、0—8℃冷藏48小时、容器公用标签清晰”——正在2025年校园食物平安培训会上，县市场监管局专家的“细节要求”，折射出陆良县对校园餐质量的“较实”。该县每学年开展校长、食安总监、食堂员工等多类培训，2025年已开展15次培训笼盖2000余人次，内容涵盖法令律例、规范操做等，将平安办理从“过后逃责”变为“事前指点”。“过去凭经验做饭，现正在按规范操做。”处置食堂工做8年的王师傅说，培训让他控制了食材搭配、餐具消毒等10余项技术。走进小百户镇炒铁小学食堂，刀具砧板分色分区，消毒柜及时显示温度——这是全县17个“阳光食堂”的“标配”。环绕“轨制健全、采购规范、供餐平安、养分健康、精准达标”的20字尺度，陆良县鞭策公办中小学食堂尺度化扶植全笼盖，奉行“六T”实务办理和“日管控、周排查、月安排”机制，从食材检验到餐具消毒，每个环节都有“硬杠杠”。自奉行净菜入校后，3家供应商礼聘养分师，科学制定多套参考食谱。各校连系处所饮食文化，确定每周带量食谱，实现“每日不沉样、每周不反复”，并分季候优化方案。“以前孩子总说午餐没胃口，现正在回家常谈论养分餐。”家长李密斯的反馈，道出了浩繁家庭的。“厨房是通明的，能看到阿姨烧饭炒菜，东西怎样放都看得清！”正在陆良县各学校，“明厨亮灶”工程已成常态。该县打破“监管孤岛”，建立“部分协同+家校协做+数智协管”监视系统，让校园餐“晒正在阳光下”。陆良县成立了纪委监委、教体、市场、卫健等多部分协同机制，按期开展结合查抄。“发觉留样不规范，当天约谈校长，3天内全县排查整改完毕。”县教体局相关担任人说，这种“发觉问题—交办整改—回头查验”的闭环机制，让监管“长牙带电”。家长的参取，让监视“更接地气”。“今天排骨炖藕盐放多了，孩子剩了不少。”县教体局“吃碰饭”监视员的，次日就被学校采纳。这项“取学生同餐同查”的陪餐式监视轨制，已组织500余人次参取，提出整改200余条。1116名家长常态化现场监视。更有“妈妈味道”模式让家长深度参取——马街镇刘家小学3名家长后勤人员，以“给自家孩子做饭”的尺度严选食材、细心烹调。2025年，全县所有公办学校食堂视频接入市场监管及教体部分近程平台，办理人员可通过电子屏对备餐间、烹调区、洗消间等环节区域进行当令监管，“一屏不雅全域、一网管全程”，将食物平安监管从“过后逃责”变为“事前防止”。“守护校园餐桌平安没有起点。”县教体局局长梁霞暗示，下一步将深化“三链融合”机制，压实各方义务，让校园餐成为“安心餐、餐、幸福餐”。